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6 setembro 2016

Cachupa de Cabo Verde

Olá galeras tudo bem com vocês?
Hoje estou aqui como uma das caboverdianas, para compartilhar uma receita de um prato tradicional do meu país . É um prato que todos os caboverdianos conhecem, e eu tenho quase certeza que alguns de vocês já ouviram falar desse prato, “a cachupa”… A cachupa é um prato feito com o milho e é salgado , e os brasileiros usam para fazer o canjicão doce.
Tem várias  formas de fazer a cachupa , cada pessoa faz da sua maneira e os ingredientes vão de acordo com o gosto de cada pessoa, mas o que não pode ser substituindo é o milho,.

Em  cabo verde a maioria faz a cachupa no final de semana, combina muito com o sábado e domingo kkkkk. É um prato demorado mas que vale a pena fazer.

Então vamos lá com os ingredientes…mais lembre-se que os ingredientes vão de critério de cada um, e o milho pode ser amarelo ou branco, eu prefiro o branco, acho mais saboroso.

cachupa

Ingredientes

1/2 kg de Milho

150 gr  Feijão branco

150 gr Feijão vermelho

1 copo de vervilha

1/2 kg de carne porco

1/2 peito de frango

150 gr de chouriço

1 cebola grande

5 dente de alho

Folha de louro a gosto

Azeite  a gosto

3 tomates

Cenoura, repolho, mandioca, batata a gosto

2 caldo de galinha ou carne

sal, pimenta a gosto

Azeite

Modo de preparo

Coloca o milho e o feijão na água  de um dia para outro (opcional) é porque cozinha mais rápido… escorrer a água , numa panela e  adicionar o azeite,  folha de louro, alho e cebola, refogar. Adicionar a água quente para poder cozinhar os feijões secos e o milho, sem sal. Ao longo do processo de cozimento,  acrescentar água quente sempre que necessário. Repetir o processo até os feijões secos e o milho estiverem bem cozidos. Depois de cozidos, deixar reservado. Na panela normal demora mais ou menos 2 horas, e numa panela de pressão mais ou menos 45 minutos. Temperar as carnes, se possível deixar marinar por algumas horas. Mas se não tiver tempo não tem problema . Depois de bem temperado vamos adicionar azeite numa panela grande, refogar  a cebola, folhas de louro, caldo de galinha e por fim o alho picado.
Adicionar o tomate e as carnes marinadas. Refogar até que ganhem cor. Verificar o tempero e deixar cozinhar com a panela tampada por mais ou menos 45/60 minutos ou até cozinhar. Depois da carne bem cozida, adicionar o chouriço cortado em rodelas. Nesta fase podem fazer de duas formas: Acrescentar os legumes na panela onde estão as carnes ou cozinhar os legumes numa panela à parte. Logo em seguida adicionar os feijões secos e o milho junto com as carnes e legumes. Deixar apurar, retificar os temperos se achar necessário.

Mais uma coisa pessoal… quando a cachupa é deixada de um dia para outro ou  congelados,  você pode  fazer um refogado que fica muito gostoso é só  aquecer e refogar numa frigideira e o prato é conhecido como cachupa refogado ou cachupa guisado, muitos restaurantes caboverdianos servem como pequeno almoço, com ovo e linguiça.

cachupa refogada

Espero que tenham gostado , até à próxima!

@motivetobepretty no instagram